«Il cavallo è libertà, il cibo è identità. E insieme raccontano la nostra bellezza», spiega Polidori. È proprio da questa visione che nasce l’idea di portare a Fieracavalli il meglio dell’Italia rurale, tra sapori autentici, tradizione e innovazione. Un progetto che guarda alla recente candidatura della cucina italiana a patrimonio UNESCO, e che valorizza ogni componente del percorso “dalla stalla alla tavola”, un legame profondo che la tradizione equestre ha con il mondo della cucina e della materia prima.
Come già visto in progetti come il Jova Beach Party o la Cena dei Mille, anche a Fieracavalli Polidori propone una formula basata sulla contaminazione: alta cucina e osteria, vino e territorio, eccellenze e storie vere. Le aree food diventano così luoghi di incontro e di racconto, dove il mondo del cavallo si fonde con quello della terra, in un dialogo che affonda le radici nella cultura contadina.
Fieracavalli è da sempre specchio dell’Italia autentica. E quest’anno lo fa anche attraverso il gusto.
