{"id":104322,"date":"2025-11-05T15:50:28","date_gmt":"2025-11-05T14:50:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fieracavalli.it\/?p=104322"},"modified":"2025-11-05T15:50:28","modified_gmt":"2025-11-05T14:50:28","slug":"il-cavallo-e-liberta-il-cibo-e-identita-filippo-polidori-trasforma-il-food-di-fieracavalli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fieracavalli.it\/it\/area-food\/il-cavallo-e-liberta-il-cibo-e-identita-filippo-polidori-trasforma-il-food-di-fieracavalli\/","title":{"rendered":"\u201cIl cavallo \u00e8 libert\u00e0, il cibo \u00e8 identit\u00e0\u201d: Filippo Polidori trasforma il food di Fieracavalli"},"content":{"rendered":"<p>A Fieracavalli il <strong>cibo entra nel racconto della manifestazione<\/strong> e lo fa con una direzione precisa: mettere in scena la <strong>cultura<\/strong> <strong>contadina<\/strong> <strong>italiana<\/strong>. La fiera ripensa l\u2019<strong>area gastronomica<\/strong> e la <strong>trasforma<\/strong> in parte integrante dell\u2019esperienza dei visitatori. Con la guida del<strong> food consultant Filippo Polidori<\/strong>, che ha immaginato un<strong> food district<\/strong> capace di <strong>dialogare<\/strong> con l\u2019identit\u00e0 dell\u2019evento: non un semplice spazio di ristoro, ma un luogo che <strong>racconta territori, materie prime, produttori e tradizioni<\/strong>. La sua visione infatti, nasce dall\u2019idea che mondo equestre ed enogastronomia condividano la stessa radice: la <strong>cultura rurale<\/strong> che ha costruito l\u2019Italia di ieri e continua a definirne l\u2019immaginario.<\/p>\n<p>Tra le insegne presenti ci sono gli hamburger di<strong> Taste The Joy,<\/strong> la cucina messicana di <strong>Melagorai on Tour,<\/strong> la pinsa romana di <strong>Pinsami<\/strong> e le specialit\u00e0 giapponesi dello chef <strong>Fernandes<\/strong>.<\/p>\n<p>Si aggiunge Al <strong>Toskano<\/strong> con il suo panino di maiale cotto a bassa temperatura, marinato alla toscana e servito in pane di grani antichi come il Senatore Cappelli. Novit\u00e0 di quest\u2019anno, lo spiedone di carne da 400 grammi con patatine in cassetta, il Borgo Burger con focacceria e salumi selezionati \u2013 tra cui la Mortadella Favola di Palmieri \u2013 e la birra non pastorizzata in tank.<\/p>\n<p>E a chi gli chiede perch\u00e9 unire <strong>cavalli<\/strong> e <strong>cucina<\/strong>, Polidori risponde con una frase che sembra gi\u00e0 un manifesto: <em>\u00abIl cavallo \u00e8 libert\u00e0, il cibo \u00e8 identit\u00e0. E insieme raccontano la nostra bellezza\u00bb<\/em><\/p>\n<p>L&#8217;area food di Fieracavalli (Area C e D) ti aspetta!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Fieracavalli il cibo entra nel racconto della manifestazione e lo fa con una direzione precisa: mettere in scena la cultura contadina italiana. La fiera ripensa l\u2019area gastronomica e la trasforma in parte integrante dell\u2019esperienza dei visitatori. 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