{"id":55057,"date":"2022-11-06T14:19:24","date_gmt":"2022-11-06T14:19:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fieracavalli.it\/?p=55057"},"modified":"2024-09-11T17:42:20","modified_gmt":"2024-09-11T15:42:20","slug":"alessandro-borghese-premia-i-vincitori-del-contest-di-fieracavalli-sapori-di-razza-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fieracavalli.it\/it\/area-food\/alessandro-borghese-premia-i-vincitori-del-contest-di-fieracavalli-sapori-di-razza-2022\/","title":{"rendered":"Alessandro Borghese premia i vincitori del contest di Fieracavalli Sapori di Razza 2022"},"content":{"rendered":"

Nell\u2019ultima giornata di <\/span>Fieracavalli<\/span><\/b> si \u00e8 concluso l\u2019appuntamento speciale dell\u2019anno: la prima edizione del concorso <\/span>Sapori di Razza<\/span><\/b>. P<\/span>rotagonista del contest \u00e8 il meglio della cucina regionale italiana<\/span> influenzata dalla <\/span>cultura equestre e agricola<\/span><\/b> dei nostri <\/span>territori<\/span><\/b> e premiata dal rinomato chef e amatissimo showman <\/span>Alessandro Borghese<\/span><\/b>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00ab<\/span>Un contest ben organizzato<\/span><\/i> \u2013 dichiara lo chef <\/span>Borghese<\/span><\/b> – <\/span>mi \u00e8 piaciuto che si sia puntato sulla territorialit\u00e0 e sulle tradizioni gastronomiche che Verona e le altre regioni italiane offrono. <\/span><\/i>\u00c8 stato bello vedere <\/span><\/i>anche la partecipazione da parte del pubblico, gli stand dell\u2019area food in questi giorni sono stati pieni di gente alla ricerca dello street food perfetto. Fieracavalli \u00e8 una manifestazione fantastica che ho conosciuto grazie alla mia famiglia, adesso siamo tutti dei veri appassionati del mondo equestre!<\/span><\/i>\u00bb.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Due i premi consegnati: al <\/span>miglior street food in Fiera<\/span><\/b> e al <\/span>miglior piatto<\/span><\/b> che i ristoranti del centro storico veronese hanno <\/span>dedicato alla manifestazione equestre<\/span><\/b>. <\/span>A statuire i vincitori, premiati oggi dal <\/span>Presidente di Veronafiere<\/span><\/b> Federico Bricolo<\/span><\/b> e dallo <\/span>chef Borghese<\/span><\/b>, \u00e8 stata una <\/span>giuria di esperti<\/span><\/b> – composta da <\/span>Francesco Fiorentino<\/span><\/b> Public Relations di Veronafiere, il giornalista <\/span>Luca Fraioli<\/span><\/b> e il vicedirettore <\/span>Francesco Bei<\/span><\/b> de La Repubblica, l\u2019influencer e amazzone <\/span>Paola Caruso<\/span><\/b> e lo chef veronese <\/span>Francesco Rigo<\/span><\/b> dell\u2019<\/span>Osteria Del Fil de Fero – <\/span><\/b>insieme all\u2019aiuto del pubblico. La giuria, infatti, ha raggiunto tutti i ristoranti in sfida per assaggiare i piatti, approfittandone per fare un <\/span>tour <\/span><\/b>del meraviglioso<\/span> centro storico di Verona<\/span><\/b> sul van targato <\/span>Volkswagen<\/span><\/b>, per poi provare in <\/span>Fiera le proposte dei finalisti su ruote<\/span><\/b> esprimendo le proprie preferenze. Ma, il verdetto finale \u00e8 stato decretato dal pubblico che ha potuto votare il migliore delle due categorie sul sito <\/span>fieracavalli.it<\/span><\/a>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0<\/span>Si chiama <\/span>SAPORI\u202fDI\u202fRAZZA\u202fSTREET FOOD 2022<\/span><\/b> il premio che ha acclamato <\/span>Terre di Maremma<\/span><\/b> come <\/span>miglior ristorante su due ruote presente in Fiera<\/span><\/b> grazie a piatanze \u201ccapaci di racchiudere tutto il sapore della Maremma laziale\u201d. Quattro generazioni di lavoro e passione che, nell\u2019agriturismo a Rimininello, producono carne e salumi secondo le <\/span>antiche tradizioni maremmane<\/span><\/b> per portare in tavola <\/span>sapori genuini<\/span><\/b> ed indimenticabili. Da animali allevati in modo etico, liberi di pascolare nell\u2019ampio spazio a disposizione, l\u2019azienda propone rag\u00f9 di carne bianco, costate e hamburger di prelibata carne Maremmana. Ma anche prodotti di punta come pappardelle al cinghiale, suino brado di Maremma e galletto, senza dimenticare i tradizionali fagioli all\u2019uccelletto, per soddisfare tutti i palati.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0<\/span>SAPORI\u202fDI\u202fRAZZA\u202fCITTA\u2019\u202fDI\u202fVERONA 2022<\/span><\/b> \u00e8, invece, il riconoscimento <\/span>vinto dall\u2019<\/span>Osteria Caff\u00e8 Monte Baldo<\/span><\/b>.<\/span> Un premio fortemente voluto da <\/span>Veronafiere<\/span><\/b> che ha visto il coinvolgimento dei <\/span>Ristoranti Tipici riconosciuti dal Comune di Verona <\/span><\/b>chiamati a realizzare un <\/span>piatto dedicato a Fieracavalli<\/span><\/b>, secondo delle precise linee guida condivise, con l\u2019obiettivo di <\/span>valorizzare il legame tra la citt\u00e0 e la sua manifestazione fieristica<\/span><\/b> pi\u00f9 antica e pi\u00f9 popolare. \u201c<\/span>In viaggio con i sapori<\/span><\/i><\/b>\u201d<\/span> \u00e8 il piatto proposto dallo<\/span> chef <\/span>Manuel Orlandi<\/span><\/b> e dal titolare dell\u2019<\/span>Osteria Caff\u00e8 Monte Baldo<\/span><\/b> Simone Visentini<\/span><\/b>:<\/span> dei tortelli di pasta fresca fatta in casa all\u2019Amarone della Valpolicella e ripieni di cinghiale. I tortelli sono accompagnati da crema di zucca, fonduta di formaggio Cimbro affinato nelle foglie di castagno, marroni della Lessinia, fava tonka del Brasile e coulis di ribes esaltati dal fondo di sedano di Verona e zucca.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u2019idea alla base del piatto \u00e8 stata quella di unire, in un figurato abbraccio gastronomico, i prodotti locali veronesi alla Fava Tonka del Brasile per rappresentare il tema del viaggio e dell\u2019internazionalit\u00e0 ritrovata di Fieracavalli in uno scenario post COVID. Si tratta di un piatto <\/span>artigianale<\/span><\/b> e <\/span>sostenibile<\/span><\/b>, frutto del lavoro di una <\/span>pastaia qualificata<\/span><\/b> e basato sulla presenza di molti <\/span>ingredienti a km 0<\/span><\/b>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nell\u2019ultima giornata di Fieracavalli si \u00e8 concluso l\u2019appuntamento speciale dell\u2019anno: la prima edizione del concorso Sapori di Razza. 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