Dal 7 al 10 novembre 2024

Cerca
Close this search box.

dal 7 al 10 novembre 2024

Cerca
Close this search box.

6 Novembre 2022

L’eccellenza del Pata Negra della Hoja del Carrasco a Fieracavalli

È l’eccellenza della gastronomia iberica e il prosciutto più rinomato al mondo. Dici Pata Negra e il palato si riempie di gusto e di profumo. “Jamones y Embutidos Ibéricos de Bellota desde 1896”, si specifica nel profilo Instagram di La Hoja del Carrasco, azienda che produce Pata Negra da oltre 125 anni. Poteva mancare a Fiercavalli Verona dove il padiglione 7 è interamente dedicato ai cavalli di razze iberiche?

“L’equitazione è la passione della mia famiglia”, dice Maria, esponente della nuova generazione di imprenditori che crede ancora nel valore della tradizione e in prodotti che rispettano antiche regole per raggiungere la perfezione. “Alleviamo maiali iberici 100% da sempre e li alimentiamo con sole ghiande”.

Ed ecco che svela i primi segreti: la razza del maiale e l’alimentazione fanno la differenza, conferendo al Pata Negra quelle sue uniche caratteristiche per sapore, odore, consistenza e colore. “I nostri animali vivono all’aria aperta e in libertà”, racconta Maria.

Di pura razza iberica e allo stato brado, il famoso prosciutto Bellota, il più pregiato, nasce dal rapporto animale-terra, animale-natura, un legame ancestrale. E la stagionatura? “Ben 72 mesi”, dice Maria.

E su Instagram si sfoglia l’album delle tradizioni di famiglia, come quella “chimenea”, quel camino con base in pietra dove arde il fuoco usato per le essiccature. E a La Hoja del Carrasco il prosciutto viene affettato a mano. L’ultimo segreto per una tradizione che sfida i secoli.

ALTRE NEWS

2024

2024

2023

2023

2023

2023

Longines FEI Jumping World Cup e Gala d’Oro

Longines FEI Jumping World Cup and Golden Gala

Italialleva

Area Commerciale Top Brand e Campo prova FWC

Top Brand Commercial Area and FWC Test Field

Arena FISE

Purosangue arabo e GIA

Arabian Horse and GIA

MASAF

Area Commerciale B2C

B2C Commercial Area

Area Commerciale B2B

B2B Commercial Area

Salone cavallo Iberico e Horse Friendly Arena

Iberian Horse Salon and Horse Friendly Arena

Barrel Racing e Pole Bending

Barrel Racing and Pole Bending

Perimetro sicurezza cavalli

Perimeter safety horses

Animazioni

Animation
Perimetro sicurezza cavalli
Perimeter safety horses

Morfologie Razze Americane, SEF Italia, Special Events

American Breed Morphologies, SEF Italy, Special Events

Food Court

Area Kids

Salone del Turismo Rurale e dei Prodotti Tipici e Area Family
Exhibition of Rural Tourism and Typical Products and Family Area
Area H
Area F
Area E
Area C
Area D
Area B
Area A
PALA EXPO

INGRESSO / ENTRANCE "SAN ZENO"

INGRESSO / ENTRANCE
"CANGRANDE"

INGRESSO / ENTRANCE
"RE TEODORICO"

Longines FEI Jumping World Cup e Gala d’Oro
Longines FEI Jumpinag World Cup and Golden Gala

Italialleva

Area Commerciale Top Brand e Campo prova FWC

Top Brand Commercial Area and FWC Test Field

Arena FISE

Purosangue arabo e GIA
Arabian Horse and GIA

MASAF

Area Commerciale B2C
B2C Commercial Area
Area Commerciale B2B
B2B Commercial Area
Salone cavallo Iberico e Horse Friendly Arena
Iberian Horse Salon and Horse Friendly Arena
Barrel Racing e Pole Bending
Barrel Racing and Pole Bending
Perimetro sicurezza cavalli
Perimeter safety horses
Animazioni
Animation
Perimetro sicurezza cavalli
Perimeter safety horses
Morfologie Razze Americane, SEF Italia, Special Events
American Breed Morphologies, SEF Italy, Special Events

Food Court

Area Kids

Salone del Turismo Rurale e dei Prodotti Tipici e Area Family
Exhibition of Rural Tourism and Typical Products and Family Area

Area H

Area F

Area E

Area C

Area D

Area B

Area A

PALA EXPO

INGRESSO / ENTRANCE "SAN ZENO"

INGRESSO / ENTRANCE
"CANGRANDE"

INGRESSO / ENTRANCE
"RE TEODORICO"